1. Những điều bạn cần biết về nước tương
Nước tương là loại nước chấm phổ biến không mấy xa lạ đối với mọi người. Sản phẩm được sản xuất từ 100% đậu nành tự nhiên và bột lúa mì thông qua phương pháp ủ hoặc lên men thủ công truyền thống. Ngày nay, nhà sản xuất chủ yếu áp dụng phương pháp thủy phân acid. Quá trình sản xuất mất nhiều thời gian với các bước như làm sạch, hấp, phối trộn, ủ mốc, thủy phân, trích ly,…
Trong đó ủ và lên men là khâu quan trọng nhất để tạo nên một chai nước tương thơm ngon. Nếu người làm sử dụng loại nấm ủ để lên men tự nhiên 100% và tốt nhất thì sẽ cho ra hương vị đậm đà. Giá trị dinh dưỡng trung bình trong 100g nước tương bao gồm 0,6g lipid, 435mg kali, 4,9g cacbohidrat, 8g protein, 0,4g đường, 0 IU vitamin A, 33mg canxi, 1,4mg sắt, 0,1mg vitamin B6, 74g magie,…
2. Chọn mua loại nước tương/xì dầu ngon và an toàn
Hiện tại, trên thị trường có 2 loại nước tương đó là truyền thống và công nghiệp. Tuy nhiên, bất kể bạn có lựa chọn loại nào cũng cần phải chú ý:
- Thứ nhất, ưu tiên chọn loại xì dầu được lên men tự nhiên. Loại này có hương vị thơm ngon đậm đà và giữ được mùi vị đậu nành đặc trưng.
- Thứ hai, nói “không” với thành phần có chứa các thành phần gây hại cho sức khỏe như chất bảo quản, màu tổng hợp, 3-MCPD,…
- Thứ ba, lựa chọn các dòng nước tương có thương hiệu nổi tiếng và đã qua kiểm định chất lượng. Một số cái tên để bạn tham khảo như Chinsu, Tam Thái Tử, Maggi,…
- Thứ tư, kiểm tra thời hạn sản xuất in trên bao bì và lựa chọn chai có hạn sử dụng còn dài.
Ngoài những điều cơ bản trên, bạn cũng có thể chọn mua nước tương dựa trên các tiêu chí sau đây.
2.1. Chọn theo các loại nước tương
Thông thường tùy vào khẩu vị từng người mà lựa chọn gia vị đậm hay nhạt. Tương tự, khi lựa chọn nước tương, bên cạnh việc xét độ đậm nhạt bạn cũng nên quan tâm đến sự tương thích với món ăn. Đa phần các loại xì dầu Việt Nam khá đậm đà, phù hợp để tẩm ướp hay tạo màu caramel.
Các loại nước tương Trung Quốc sẽ thích hợp dùng để tạo màu và hợp ăn kèm các món Trung. Loại Sheng Chou có đặc trưng với vị mặn và ngọt. Loại ăo chōu của Trung lại có vị chua đắng kết hợp vị umami. Những loại nước tương Koikuchi của Nhật Bản lại cân bằng giữa vị umami và vị chua.
2.2. Chọn theo phương pháp sản xuất
Hiện tại, phương pháp sản xuất nước tương bao gồm:
- Ủ xì dầu nguyên chất lên men truyền thống.
- Phương pháp hỗn hợp thêm vị ngọt và dung dịch axit amin để tạo vị umami.
- Nếu bạn yêu thích hương vị truyền thống thì có thể chọn loại ủ nguyên chất. Ngược lại, thích loại có vị umami thì chọn phương pháp còn lại.
- Những dòng nước tương của Nhật Bản có ghi chú phương pháp chế tạo. Đối với dòng Shoyu, bạn nhớ kiểm tra nguyên liệu để biết thành phần umami được bổ sung khoảng bao nhiêu.
2.3. Chọn theo hương vị yêu thích
Trên thị trường hiện nay nước tương có đa dạng các hương vị khác nhau, từ vị muối mặn đến vị ngọt thanh. Tùy vào khẩu vị ăn của gia đình cũng như hương vị yêu thích mà bạn có thể lựa chọn phù hợp. Bạn có thể tìm thấy vị mặn ở các loại xì dầu Việt Nam và Trung Quốc, vị umami của Nhật.
2.4. Chọn theo sự kết hợp với nguyên liệu và cách chế biến
Mọi người thường dùng nước tương để chấm trực tiếp hay chế biến thực phẩm. Thế nhưng để món ăn được ngon chuẩn vị bạn nên chọn loại xì dầu tương thích với thực phẩm. Chẳng hạn như nước tương có vị mặn kết hợp nguyên liệu cho các món nướng, xào, kho,… Vị ngọt sẽ ngon nhất khi chấm trực tiếp.
2.5. Chọn nước tương giảm muối
Các loại nước tương thông thường chứa hàm lượng muối cao khoảng 15%. Tuy nhiên, với những loại xì dầu giảm muối thì lượng muối chỉ đạt 9%. Nếu bạn lo ngại cho sức khỏe hay gia đình có người lớn tuổi muốn sử dụng sản phẩm ít muối thì có thể lựa chọn loại xì dầu này. Chú ý kiểm tra thành phần trên bao bì sản phẩm. Bởi vì có loại xì dầu giảm muối nhưng lại bổ sung chất phụ gia, gia vị hóa học,… gây hại cho sức khỏe.
2.6. Chọn nước tương pha sẵn để tiết kiệm thời gian
Nếu bạn không muốn mất thời gian cho việc đâm tỏi ớt pha chế nước tương thì có thể lựa chọn loại xì dầu nêm sẵn tỏi ớt. Bạn chỉ cần mở nắp, rót ra chén và dùng ngày, tiết kiệm thời gian lẫn công sức. Tuy nhiên, loại này có thể khó dùng khi chế biến món ăn. Vì thế, bạn cũng nên mua thêm một chai nước tương thông thường để dùng nhé!
3. Top 10 nước tương tốt cho sức khỏe bán chạy nhất hiện nay
Nước tương trên thị trường hiện nay có vô vàn thương hiệu khác nhau. Thế nhưng, tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng mà bạn có thể lựa chọn một sản phẩm phù hợp. Dưới đây là 10 gợi ý hay dành cho bạn:
3.1. Nước tương đậu nành Maggi
Loại nước tương đậu nành Maggi được đông đảo người tiêu dùng đánh giá cao về chất lượng. Sản phẩm được chế biến từ đậu nành nguyên chất có lợi cho sức khỏe. Đảm bảo không chứa 3-MCPD, dùng được cho cả chay lẫn mặn. Đặc biệt mang đến hương vị thơm ngon, đặc trưng và mặn ngọt đậm đà. Bạn có thể tùy thích dùng nước tương để nêm thay cho muối hay hạt nêm. Khi rót ra chén làm nước chấm có độ sánh nhất định. Một điểm cộng dành cho sản phẩm này đó là thiết kế dạng chai nhựa có nắp bật khá đẹp mắt. Bạn dễ dàng đóng mở nắp dùng và bảo quản tốt hơn trong thời gian dài sử dụng.
Thông tin chi tiết sản phẩm:
- Thương hiệu: Maggi
- Sản xuất: Việt Nam
- Loại: nước tương đậu nành
- Dung tích: 700ml
- Năng lượng: 2,2kcal/4ml
- Đối tượng: dùng cho trẻ em (trên 3 tuổi) và người lớn
Giá tham khảo: 25.000 đồng/100ml
Link mua hàng trên Shopee: https://shopee.vn/N%C6%B0%E1%BB%9Bc-t%C6%B0%C6%A1ng-Maggi-chai-l%E1%BB%9Bn-700nl-i.52132435.1103780020
3.2. Nước tương Nam Dương
Thêm một sự lựa chọn hoàn hảo dành cho các bà nội trợ đó là dòng nước tương Nam Dương. Thương hiệu nổi tiếng Việt Nam đến từ Công ty TNHH Thực Phẩm Quốc tế Nam Dương. Sản phẩm nổi bật với hương vị đậm đà, không quá mặn nên rất dễ ăn. Bạn có thể dùng làm nước chấm trực tiếp với món ăn, làm gia vị tẩm ướp hoặc nêm các món chiên, xào, kho,… Đặc biệt, loại nước tương này còn bổ sung chất sắt cho cơ thể, rất tốt cho sức khỏe. Một sản phẩm chất lượng với giá thành rẻ nên được rất nhiều gia đình tin dùng.
Thông tin chi tiết sản phẩm:
- Thương hiệu: Nam Dương
- Sản xuất: Việt Nam
- Dung tích: 500ml
- Loại: nước tương đậm đặc
- Đối tượng: dùng cho trẻ em (trên 3 tuổi) và người lớn
Giá tham khảo: 109.000 đồng/210ml
Link mua hàng trên Shopee: https://shopee.vn/N%C6%B0%E1%BB%9Bc-T%C6%B0%C6%A1ng-Nam-D%C6%B0%C6%A1ng-(Con-M%C3%A8o-%C4%90en)-Th%C6%B0%E1%BB%A3ng-H%E1%BA%A1ng-210ml-Combo-6-chai-i.98758136.1694611166
3.3. Tam Thái Tử Nhất Ca
Tam Thái Tử là dòng nước tương “quốc dân” của nhiều gia đình Việt. Sản phẩm khác biệt với mùi thơm đặc trưng. Tuy nhiên, loại nước tương này có vị hơi mặn nên phù hợp dùng làm gia vị tẩm ướp hơn là chấm trực tiếp. Thành phần tự nhiên bao gồm đậu nành, i-ốt,… Đặc biệt, nhà sản xuất cam kết không chứa 3-MCPD đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Tam Thái Tử có 2 loại dung tích cho người dùng lựa chọn đó là 500ml và 650ml. Chai lớn 650ml thích hợp cho những ai dùng thường xuyên giúp tiết kiệm chi phí hơn.
Thông tin chi tiết sản phẩm:
- Thương hiệu: Tam Thái Tử
- Sản xuất: Việt Nam
- Loại: nước tương đậu nành
- Dung tích: 500ml và 650ml
- Năng lượng: 20.8Kcal/100ml
- Đối tượng: dùng cho trẻ em (trên 3 tuổi) và người lớn
Giá tham khảo: 16.000 đồng/500ml
Link mua hàng tại Shopee: https://shopee.vn/N%C6%B0%E1%BB%9Bc-T%C6%B0%C6%A1ng-Tam-Th%C3%A1i-T%E1%BB%AD-Nh%E1%BA%A5t-Ca-chai-500ml-i.72159377.2296039083
3.4. Chin Su tỏi ớt
Một trong những dòng nước tương bán chạy nhất hiện nay phải kể đến cái tên ChinSu. Người dùng đánh giá cao sự tiện ích của sản phẩm này bởi có sẵn tỏi ớt bên trong. Vì thế, bạn chỉ cần rót ra chén để sử dụng ngay mà không phải mất thêm thời gian cho việc pha chế. Tuy nhiên, vị tương không quá cay nồng nên phù hợp với những ai ít ăn cay. Trường hợp bạn thích ăn cay thì có thể cắt thêm vài trái ớt để đậm vị hơn nhé!
Thông tin chi tiết sản phẩm:
- Thương hiệu: Chin Su
- Sản xuất: Việt Nam
- Dung tích: 250ml
- Loại: nước tương kết hợp tỏi ớt
- Năng lượng: 21.92Kcal/100ml
- Đối tượng: dùng cho trẻ em (trên 3 tuổi) và người lớn
Giá tham khảo: 15.000 đồng/250ml
Link mua hàng trên Shopee: https://shopee.vn/N%C6%B0%E1%BB%9Bc-t%C6%B0%C6%A1ng-Chinsu-T%E1%BB%8Fi-%E1%BB%9Bt-chai-250ml-i.70399202.1507164619
3.5. Cholimex Hương Việt Hảo Vị
Cholimex Hương Việt Hảo Vị là một cái tên đáng để bạn tham khảo. Đánh giá chung về sản phẩm này đó là mùi khá nồng và vị hơi mặn nên phù hợp để nêm nếm món ăn hơn là chấm trực tiếp. Bên cạnh đó, nước tương có màu nâu đen và hơi loãng. Vì thế, sản phẩm thường được dùng để tẩm ướp hoặc nêm món ăn. Tương tự như những sản phẩm cùng loại khác, Hương Việt được làm từ 100% đậu nành tự nhiên, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Thông tin chi tiết sản phẩm:
- Thương hiệu: Cholimex
- Sản xuất: Việt Nam
- Dung tích: 500ml
- Năng lượng: >11.5Kcal/100ml
- Đối tượng: dùng cho trẻ em (trên 3 tuổi) và người lớn
Giá tham khảo: 27.000 đồng/500ml
Link mua hàng trên Shopee: https://shopee.vn/N%C6%B0%E1%BB%9Bc-T%C6%B0%C6%A1ng-Cholimex-H%C6%B0%C6%A1ng-Vi%E1%BB%87t-H%E1%BA%A3o-V%E1%BB%8B-Chai-500ML-i.380436563.10064422625
3.6. Nước tương Quê Tôi
Quê Tôi là dòng nước tương chất lượng và giá rẻ. Sản phẩm có nhiều dung tích khác nhau cho người dùng lựa chọn. Đặc biệt là can lớn 2 lít thích hợp cho những quán ăn, khá tiết kiệm. Thành phần từ đậu nành tự nhiên cùng một số các gia vị như muối, đường,… an toàn cho sức khỏe. Bạn có thể sử dụng nước chấm này cho các mon ăn mặn và chay.
Thông tin chi tiết sản phẩm:
- Sản xuất: Việt Nam
- Dung tích: 500ml
- Đối tượng: dùng cho trẻ em (trên 3 tuổi) và người lớn
Giá tham khảo: 40.000 đồng/2 lít
Link mua hàng trên Shopee: https://shopee.vn/N%C6%B0%E1%BB%9Bc-T%C6%B0%C6%A1ng-x%C3%AC-d%E1%BA%A7u-QU%C3%8A-T%C3%94I-can-2-l%C3%ADt-i.49766778.1364147650
3.7. Nước tương Phú Sĩ
Không phải tự nhiên mà nước tương Phú Sĩ lại được đông đảo người tiêu dùng đánh giá cao. Thực tế, sản phẩm được sản xuất dựa trên công nghệ lên men truyền thống Nhật Bản. Thành phần chính từ hạt gạo và đậu nành được chọn lọc kỹ lưỡng tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng. Sản phẩm được dùng kèm với đa dạng các món ăn, đặc biệt là món chay. Mỗi chai có dung tích 500g khá nhỏ gọn với mức giá phải chăng, phù hợp cho mọi gia đình.
Thông tin chi tiết sản phẩm:
- Thương hiệu: Ajinomoto
- Sản xuất: Việt Nam
- Dung tích: 500ml
- Năng lượng: 27 – 41Kcal/100ml
- Đối tượng: dùng cho trẻ em (trên 3 tuổi) và người lớn
Giá tham khảo: 36.000 đồng/500ml
Link mua hàng trên Shopee: https://shopee.vn/Th%C3%B9ng-24-chai-n%C6%B0%E1%BB%9Bc-t%C6%B0%C6%A1ng-Ph%C3%BA-S%C4%A9-500ml-i.68637111.5913123148
3.8. Nước tương Sashimi
Những tín đồ đam mê ẩm thực chắc hẳn đã khá quen mặt với dòng nước tương Sashimi. Sản phẩm được lên men hoàn toàn tự nhiên mang đến hương vị thanh ngọt, không quá mặn hay quá nồng. Bên cạnh dùng làm nước chấm hay gia vị tẩm ướp thì loại nước tương này còn có thể khử mùi tanh cho các món ăn sống cực kỳ tốt. Đây hứa hẹn sẽ là sự lựa chọn đúng đắn dành cho những ai thích nước chấm vị nhạt.
Thông tin chi tiết sản phẩm:
- Thương hiệu: Yamagen
- Sản xuất: Nhật Bản
- Dung tích: 150ml
- Đối tượng: dùng cho trẻ em (trên 3 tuổi) và người lớn
Giá tham khảo: 20.000 đồng/200ml
Link mua hàng trên Shopee: https://shopee.vn/N%C6%B0%E1%BB%9Bc-T%C6%B0%C6%A1ng-Sushi-Sashimi-200ml-i.25202580.306068193
3.9. Nước tương Kikkoman
Nếu đang tìm kiếm một loại nước tương nhạt và có vị ngọt thanh thì Kikkoman sẽ là cái tên đáng để bạn thử. Thành phần nổi bật với 100% từ tự nhiên kết hợp công thức lên men truyền thống hơn 300 năm mang đến vị thơm ngon đặc trưng. Đặc biệt, sản phẩm còn gia giảm 35% muối so với những sản phẩm cùng loại khác. Không dừng lại ở đó, nhà sản xuất còn cam kết không sử dụng 3-MCPD đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Vì thế, bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng. Thiết kế lọ thủy tinh nhỏ gọn mang đến sự thanh lịch cho gian bếp nhà bạn.
Thông tin chi tiết sản phẩm:
- Thương hiệu: Kikkoman
- Sản xuất: Nhật Bản
- Dung tích: 150ml
- Năng lượng: 88.2 – 107.8Kcal/ml
- Đối tượng: dùng cho trẻ em (trên 3 tuổi) và người lớn
Giá tham khảo: 125.000 đồng/150ml
Link mua hàng trên Shopee: https://shopee.vn/N%C6%B0%E1%BB%9Bc-T%C6%B0%C6%A1ng-%C4%90%E1%BA%ADm-Kikkoman-Shoyu-150Ml-(Chai)-i.294198114.3162337403?sp_atk=312d9c89-e798-436b-9b54-c8659369d465
3.10. Tamari Organic
Sẽ là một sự thiếu sót lớn nếu bạn chưa một lần dùng thử nước tương Tamari Organic. Sản phẩm khác biệt với phần nước sánh quyện và đậm đặc. Khi nếm thử bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ thanh thích hợp dùng chung với các món ăn Nhật như Sushi, Sashimi. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử sử dụng để tẩm ướp món ăn thông thường như kho, rim, chiên, xào,… Đặc biệt, thành phần sử dụng đậu nành tự nhiên và gạo organic 100% tốt cho sức khỏe.
Thông tin chi tiết sản phẩm:
- Thương hiệu: PB Farm
- Sản xuất: Nhật Bản
- Dung tích: 200ml
- Đối tượng: dùng cho trẻ em (trên 3 tuổi) và người lớn
Giá tham khảo: 385.000 đồng/1800ml
Link mua hàng trên Shopee: https://shopee.vn/N%C6%AF%E1%BB%9AC-T%C6%AF%C6%A0NG-NH%E1%BA%ACT-B%E1%BA%A2N-ORGANIC-TAMARI-SHOYU-1800ML-i.64469643.1137346765
4. Nước tương dùng để làm gì?
Nước tương có tính ứng dụng cao, bạn có thể dùng làm:
- Nước chấm: nước tương có vị ngọt tự nhiên, không quá mặn và mùi thơm dịu thanh nên có thể dùng làm nước chấm thay cho mắm. Đặc biệt, khi ăn rau củ luộc, gỏi trộn, thịt luộc, mì xào, cơm trắng,… thì đây sẽ là nước chấm hoàn hảo dành cho bạn.
- Tẩm ướp các nguyên liệu: món ăn sau khi chế biến sẽ có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn. Một điểm lưu ý đó là bạn chỉ nên sử dụng nước tương để tẩm ướp thịt, cá,… dùng cho hấp, nướng hoặc xào thôi nhé!
- Chế biến món chay: loại gia vị này giúp các món ăn chay đậm vị hơn. Đặc biệt để nêm các món rau xào, món kho,…
5. Lưu ý khi dùng nước tương
Trong quá trình sử dụng nước tương để ăn hay chế biến món ăn, bạn cần “bỏ túi” một vài lưu ý nhỏ sau đây:
- Nên cho nước tương vào bước tẩm ướp thay vì đổ trực tiếp vào món ăn khi đang nấu. Bởi vì, lúc này thức ăn đang ở nhiệt độ cao rất dễ làm nước tương bị cháy khét và mất đi hương vị đặc trưng của món ăn.
- Thực tế, thành phần trong nước tương chứa nhiều muối. Việc bạn lạm dụng dùng quá nhiều có thể khiến cơ thể dư thừa muối dẫn đến các bệnh lý liên quan đến tim mạch, dạ dày, huyết áp,…
- Một số loại nước tương có chứa thành phần lúa mì. Vì thế, những ai dị ứng với nguyên liệu này có thể mắc phải triệu chứng như đau đầu, chóng mặt, đổ mồ hôi,… sau khi ăn.
6. Hướng dẫn cách bảo quản nước tương lâu ngày
Chai tương nên đặt ở vị trí khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất là bạn nên sử dụng hết nước tương trong khoảng từ 1 – 2 tháng sau khi mở nắp dùng. Đặc biệt, quá trình sử dụng tuyệt đối không được bảo quản nước tương trong tủ lạnh. Bởi vì, nước tương ở nhiệt độ thấp rất dễ bị đắng.
Bài viết trên đã tổng hợp đầy đủ 10 loại nước tương tốt nhất hiện nay. Đặc biệt chia sẻ đến bạn những thông tin hữu ích liên quan đến loại gia vị này. Tùy thuộc vào khẩu vị cũng như nhu cầu sử dụng mà bạn có thể cân nhắc và lựa chọn sản phẩm phù hợp nhé! Đừng quên dùng nước tương trong thời gian và hạn mức cho phép để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Kim Ngân